O pastel gourmet surgiu já alguns anos, agregando mais sabores e combinações, ele é uma verdadeira oportunidade aos empreendedores do negócio.
Isso porque a procura continua a crescer, e poucos são aqueles que já aderiram por variedades gourmet no cardápio. E você vai aprender agora ou vai esperar o concorrente levar todos os seus fregueses?
Se optou pela primeira opção, chegou ao lugar certo.
Neste artigo você vai aprender como fazer pastéis doces, salgados e até uma deliciosa borda recheada.
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Pastel Gourmet salgado
1- Massa gourmet
Se essa não é a primeira vez que você pesquisa sobre pastel, ainda mais por vídeos, então deve está se perguntando “eu posso fazer com massa pronta, não é mesmo?” É claro que pode! Mas se quiser dá uma turbinada acrescentando sabor também na massa, o vídeo acima ensina direitinho.
Ingredientes:
- Massa
- 300g de semolina de trigo
- Páprica temperada
- 2 colheres Azeite extra Virgem
- Creme de leite
- sal
- Recheio (opcional)
- Espinafre cozido
- Ricota fresca
- Pimenta do reino
- sal
2- Passo a passo pastel com borda recheada de catupiry
Feita com massa pronta, aprenda uma versão de pastel inusitada com dois recheios. Como dica use uma panela maior para fritar que o Brogui, para que o pastel não fique deformado.
Nível de dificuldade baixo, ótima para inexperientes, ainda por cima leva poucos ingredientes:
- Massa para pastel
- Queijo mussarela a gosto
- Tomate a gosto
- Orégano a gosto
- Catupiry
- Óleo para fritar
3- Pastel gourmet sabor pizza
As duas comidas mais amadas pelos brasileiros juntas, parece um sonho mas já é realidade em muitas feiras livres. Nunca experimentou? Pois deveria, e se não for recheado bem assim nem vale o esforço de ir comprar os ingredientes.
Ingredientes:
- 500 gramas de massa de pastel (rolo ou já cortado)
- 10 fatias de presunto picadas OU 300 gramas de presunto ralado
- 10 fatias de mussarela picadas OU 300 gramas de mussarela ralada
- 2 tomates bem picadinhos
- 5 colheres de sopa bem cheias de catupiry ou requeijão
- Orégano a gosto
- Azeitonas picadas a gosto (OPCIONAL)
Com esses ingredientes a receita rende em média de 8 a 10 pastéis grandes.
4- Pastel a parmegiana
Se a sua definição de pastel gourmet for igual a nossa, ou seja, uma versão sofisticada do tradicional com um toque de requinte, então vai considerar esta receita gourmet. Parmegiana apesar do nome difícil é muito gostosa e não leva um mar de ingredientes caros, veja só:
Ingredientes:
- Carne moída
- Cebola
- Massa de pastel
- Azeitona
- Molho de tomate
- Queijo
5- Pastel X-tudo
Pense em um pastel muito, muito, mais muito bem recheado. Ele é indicado para quem tem boa freguesia, e pagaria um preço justo e alto por ele. Pois não dá para vender R$5,00.
Ingredientes:
- massa pronta
- carne
- mussarela
- azeitona caroços
- ovo cozido picados
- orégano
- calabresa moída
- presunto moído
- peito de frango desfiado
- milho
- molho
- requeijão cremosos
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6- Hot pastel
Uma ideia que pode ser aperfeiçoada, no vídeo ela mostra a forma mais simples de fazer.
Ingredientes:
- Duas salsichas cozidas
- Batata palha
- Molhos à gosto
7- Pastel gourmet massa rosa
Já viu uma pestel colorido? Então imagina fazer uma massa caseira colorida gourmet, irá chamar atenção com certeza.
Ingredientes:
- 300g de farinha de trigo para massas frescas
- 200ml suco de beterraba (depois de triturar a beterraba no liquidificador coe o máximo possível)
- 1 colher de sopa de manteiga ou gordura hidrogenada
- 1/5 colher de sopa de sal ou caldo de galinha
- 1 tampinha de cachaça
Quanto ao recheio fica ao seu critério, como dica opte sempre por um recheio salgado para harmonizar o sabor.
8- Pastel gourmet fubá
Aquele pastel com sabor de casa, o gourmet com o aconchego de um tradicional. Taí uma receita curiosa e que vale a pena tentar.
Ingredientes
- 800 g de acém
- 2 dentes de alhos
- 1 cebola em cubos pequenos
- 1 cenoura em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 ramo de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 400 ml de vinho
- 1 1/2 colher (sobremesa) de sal
- 2 cravos
- Sal
- Pimenta do reino
- 1 1/2 de água
- 1 Kg de fubá
- 3 colheres de sopa de povilho azedo
9- Pastéis de sabores variados
Imaginamos que esta altura você já saiba como lidar com a massa (pronta ou caseira), o corte e a forma de fritar. Por isso conheça 7 sugestões de sabores de pastéis. Acompanhe os recheios no vídeo.
Pastel gourmet doce
10- Pastel de brigadeiro e bem casado
As versões doces também agradam muito, e há quem veja que o pastel gourmet é na verdade o pastel doce. Os sabores de brigadeiro e de bem casado são maravilhosos, nenhum chocólatra resiste.
Brigadeiro
- Massa pronta
- Brigadeiro
- Chocolate de granulado
Bem casado
- Massa pronta
- Doce de leite
- Açúcar confeiteiro ou açúcar gelado (para confeitar)
11- Pastel de leite ninho
Receita fácil e pronta para servir, depois de feito a massa você coloca o recheio, polvilha, e já pode ser feliz.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
- 2 1/2 xícaras de leite ninho
- Nutella a gosto
- 1 xícara de açúcar confeiteiro
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12- Pastel de Romeu e Julieta
Feito no forno, com uma massa caseira que só vai 4 ingredientes. Romeu e Julieta é uma combinação de sabor, prática e perfeita para vender ou mesmo só saborear.
Ingredientes
- Massa
- Farinha de trigo 3 xícara (360g)
- Açúcar 1/2 xícara (90g)
- Manteiga 5 colheres de sopa (100g)
- Creme de leite 1 caixinha (200g)
- Recheio e finalização
- Goiabada 100g
- Queijo mussarela 50g
- Doce de leite 150g
- Gema 1 unidade
- Clara 1 unidade
- Açúcar demerara, refinado ou cristal 2 colheres de chá (10g)
13- Mini pastel de goiabada
Mais indicado como um doce de festa, o pastel de goiabada é necessário em todas as receitas de faça e venda, até porque é muito bem aceito. Nem todo mundo está disposto a pagar um ninho com nutella, mas um de goiabada sempre sai mais econômico.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280 g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal ( 200 g)
- 300 g de goiabada
- 1 colher (café) de sal ( 3 g
Acabamento:
- 1 gema para pincelar (opcional)
- ¼ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro ( 35 g)
14- Pastel gourmet doce com banana
Banana doce com aquele toque de noz moscada. É um pouco diferente da que estamos acostumados com canela e açúcar, mas os novos ingredientes cumprem uma diferença significativa.
- 4 bananas sem casca e cortadas em rodelas
- 1 colher (sopa) de amido milho
- 3 colheres de açúcar
- 1/2 colher (sopa)de sumo de limão
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher (sopa) de água
- massa pronta
15- Mini pastel de chocolate com recheio de coco
Nossa última receita é verdadeiramente prestigiada, aquele chocolate que já se mostra na massa chama qualquer um para perto.
Massa
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de leite em pó
- 1/2 xícara de leite condensado
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Sugestões úteis
Se você chegou até aqui, sem ter pulado todo o resto, merece algumas sugestões úteis para produzir. Entre elas é utilizar as receitas deste artigo para inovar, com outras combinações.
Dá a opção da escolha, todo mundo ama ter escolha. Claro que se você trabalha em um negócio mais modesto, vendedor ambulante é bom ter opções pré definidas. Mas se você é dono de uma pastelaria ou pretende ter algo parecido, desenvolva um cardápio em que o cliente possa montar seu pastel.
Sugira até quatro recheios, com borda ou sem borda, com opções na medida certa você vai ganhar mais e mais clientes, como mostram reportagens com empreendedores de sucesso da área.
Mas se o medo é a inexperiência, não deixe de pesquisar e procurar por conteúdos explicativos de qualidade.
PASTÉIS LUCRATIVOS
Entre possíveis sugestões de aprendizado, abaixo uma apostila que pode fazer mais por você do que esse artigo. Para saber mais é só clicar AQUI ou no botão abaixo:
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